舟山化工机械网

当前的位置是:主页 >> 化工设备

果品包装保鲜技术

时间:2021-07-09 来源网站:舟山化工机械网

果品包装保鲜技术

我国是水果生产大国,目前果树栽培面积达1.3亿亩,年平均产量7000万亩,商品量在5000万吨以上。

但是,由于包装保鲜技术不过关,许多果农在收获果品后因包装保鲜不理想而损失惨重,好产品卖不上好价钱,甚至亏本。在一些超市可以看到:洋水果在大走俏,论个卖;整堆放的国产果品论斤称。现在台湾水果也将大规模涌进大陆市场,水果业的竞争将更加激烈。果农果商缺乏果品包装保鲜知识,已经成为制约果品走向大市场的瓶颈,没有成功的果品保鲜技术,是目前我国果品产业的突出软肋。在果品包装保鲜技术中,保鲜第一,包装第二。在市场上可以看到,包装再好的美国蛇果,没有相应的保鲜技术,也会萎蔫腐烂在果摊上。下面介绍几种果品保鲜技术:

一、冷库贮存:

(一)技术操作要点:冷库贮存果品是以机械制冷来调节贮存的温度,北方果品如苹果梨等温度一般需-1-4℃;南方水果一般在9-12℃,如柑桔,橙子(北方红芋等)。

(二)优点:冷库贮存果品确实是贮存技术上的大飞跃,解决了果品多时贮存缺少时销售的矛盾,缓解了果品市场的供应能力。丰富了人民的生活,增加了果农的收入。

(三)缺点:利用冷库贮存果品费用昂贵,提高了果品的附加值;冷库中的果品不能永待“闺中”,要进入市场,要和消费者见面。多年的保鲜经验告诉我们:冷库中的果品出库后颜色变淡,果味不浓,经不起出售时的常温考验。

二、常温贮存

(一)技术操作要求:不论果农就地贮藏果品,不论果商于果摊上销售果品,都离不开常温贮藏。常温贮藏的场所离不开树下,窑洞、一般平房。其温度主要是自然温度,但温度也可调节。比如平房,在9-11月份可白天紧闭门窗,防止热空气进入贮果场所。夜间大开门窗,可让凉空气进入贮果场所。在12-翌年3月份可昼夜紧闭门窗,只在中午下两点透气。在4-5月的管理同9-11月份。

(二)贮果方法及保鲜机理:用苹果保鲜塑料袋贮藏果品,每袋装20斤,在果品面上放0.2斤果品保鲜剂,扎紧塑料袋,放入贮藏场所。

保鲜机理是:塑料袋包装果品,可使果品不萎蔫;袋内的果品保鲜剂,可吸收袋内的部分水分、CO2 、有害气体;并自行放出气体,杀灭袋内有害菌类。这样可使袋内果品好果率高,颜色美观,果味香甜。

(三)常温使用水果保鲜剂贮藏果品的优点:贮藏场所设备简单,费用低,使用方便,群众易接受。保鲜的果品出库后颜色美观,经得起常温气候的考验。一般较对照可提高经济效益15-20%。

(四)常温贮藏果品的缺点:果品所需的温度难于控制,好果率没有冷库高,贮藏果品品种少。

从目前的果品生产状况来看,越来越多的果农、果商更加关系果品包装保鲜技术的应用。因此,果品包装保鲜技术的开发,研究与普及,是我们林业技术干部研究的重要内容。

来源: 河南省濮阳林科所:王迷林 王建兴 李振英 杨玉巧 王孝立

声明:

本文来源于网络版权归原作者所有,仅供大家共同分享学习,如作者认为涉及侵权,请与我们联系,我们核实后立即删除。

果品包装保鲜技术